夏天吃甚么鱼有益于养生

2019-05-15 06:37:35 来源: 上饶信息港

吃鱼也要分季节。中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授建议,目前,黄花鱼等邻近产卵期的鱼是夏季的。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼和3文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天适合吃这几种鱼。王教授解释,不同的鱼有不同的产卵期,散布在不同的季节。鱼在邻近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成份,身体肥硕而结实,因此肉的味道鲜美,吃起来有种香甜的感觉。这是由于其中的鲜味物质――谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后,鱼会变得很瘦,所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。

他说,在夏季合适吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质和钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,合适老人、儿童和久病体弱者食用。除这些处于产卵期的海鱼外,大部份淡水鱼在夏天都可以吃。

杨力建议,夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上,无妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼,有些脾胃虚寒的人怕凉,烹调时加点葱、姜、辣、蒜便可。而属温性的鱼,则可以配1些寒性的食品吃,少放辣椒,比如做草鱼、鲇鱼时,可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜1起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子1起炒,加上点醋,就可以有效祛热。

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